ההתקשרות בין המבטח והמבוטח כפופה להסכמות בין הצדדים ולחוזה הביטוח והפוליסה שנערכים ונחתמים ביניהם. לפי חוקי מדינת ישראל, חוזה ביטוח צריך להיעשות בכתב.

חוזה ביטוח על פי החוק הישראלי, כולל חוק חוזה הביטוח, התשמ'א – 1981, חוזה ביטוח הוא חוזה בין מבטח לבין מבוטח המחייב את המבטח, תמורת דמי ביטוח, לשלם, בקרות מקרה הביטוח, תגמולי ביטוח למוטב.